Cara Menambah Bumbu dalam Memasak

Rasa merupakan hal yang paling penting dalam sebuah masakan. Tetapi ternyata pemilihan bumbu saja tidak cukup untuk membuat masakan terasa sedap. Kamu perlu juga memahami berbagai teknik untuk menambahkan bumbu-bumbu tersebut ke dalam masakanmu, agar rasanya lebih enak di lidah. Cara tersebut antara lain:

Sprinkling

Bumbu yang berbentuk serbuk atau bubuk biasanya menggunakan cara ini, misalnya seperti wijen, jintan, garam, gula, dan lada. Kamu bisa menaburkan bumbu tersebut langsung ke diatas masakan Kamu tanpa perlu mengaduk setelahnya.

Cara ini dapat dilakukan pada saat makanan sedang dimasak atau bisa juga ketika sudah diangkat dari kompor. Bumbu dibiarkan hanya tersebar di atas masakan saja karna untuk memberikan aksen tampilan yang menarik, sehingga dapat menggugah selera.

Browning

Teknik Browning ini khusus digunakan hanya untuk memasak daging. Untuk mengurangi kadar lemak berlebih pada daging Kamu bisa memanaskan permukaan daging hingga daging setengah matang. Kamu akan mendapatkan rasa gurih serta aroma daging yang lebih sedap dengan teknik browning ini.

Agar daging tidak lengket pastikan Kamu menjaga temperatur harus dalam kondisi rendah atau sedang. Tambahkan bawang putih atau bumbu lain seperti lada agar rasa daging semakin nikmat.

Rubbing

Jika ingin menggunakan teknik ini sebaiknya Kamu melakukannya di hari yang berbeda dengan waktu memasak, karena proses penyerapan bumbu akan memakan waktu sekitar satu hari. Biasanya teknik ini menggunakan bumbu-bumbu yang memiliki getah cairan ketika dipenyet dan diaplikasikan pada permukaan daging. Kamu bisa memotong bumbu tersebut hingga halus dan kemudian diusapkan ke permukaan bahan agar rasanya bisa masuk ke dalam serat bahan sehingga cita rasanya semakin terasa.

Infusion

Kamu bisa menggunakan daun-daunan dan rempah-rempah  dalam eknik ini. Misalnya, seperti daun kemangi dan kunyit.  Sebaiknya daun dan rempah-rempah tersebut direndam di dalam larutan cuka,  minyak, maupun sari-sari bumbu lain seperti misalnya air perasan lemon, agar rasanya dapat  lebih terserap dalam makanan.

Kamu juga bisa menambahkan larutan tersebut ke dalam masakan Kamu. Teknik infusion ini sangat efektif untuk menangkap rasa bumbu sehingga sangat merasuk ke dalam makanan yang akan Kamu dibuat.

Whole Addition

Teknik ini cocok Kamu terapkan pada masakan yang proses memasaknya cukup lama seperti daging Kalkun. Karena teknik ii akan membuat rasa dari bumbu-bumbu tersebut akan terserap tanpa membuat bumbunya layu dan hancur.

Masukkan bumbu secara utuh tanpa perlu Kamu potong terlebih dahulu ke dalam masakan. Kamu bisa menggunakan bumbu berupa rempah atau daun-daunan, misalnya seperti bawang bombay, jahe, atau daun kemangi.

Marination

Siapkan cairan bumbu tertentu sebelum mulai memasak dengan teknik ini, Cairan tersebut akan digunakan untuk merendam bahan, yang bertujuan agar rasa bumbu tersebut dapat lebih meresap ke dalam bahan masakan. Cairan yang rasanya asam seperti perasan lemon, ataupun saus yang dibuat dari buah-buah tertentu biasanya digunakan dalam teknik ini.

Kamu juga bisa menambahkan rempah, minyak dan daun-daunan ke dalam cairan bumbu tersebut sehingga dapat memperkaya rasa masakan. Untuk membuat daging menjadi lebih lembut bahkan Kamu juga bisa menggunakan teknik ini.

Baca juga: Cara Food Plating

Nah itu tadi keenam jenis teknik untuk memasukkan bumbu Kamu bisa memilihnya sesuai dengan jenis masakanmu, karena teknik yang dipilih perlu disesuaikan dengan bahan yang digunakan, lama waktu memasak,  serta bumbu yang digunakan agar tercipta cita rasa yang lezat.

Selamat memasak…